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又是大量新鲜水果上市的时候了。苦忍了一个冬天，那些对各类水果情有独钟的人们，又可以大快朵颐了。畅快享受之余，不妨了解一下水果保鲜的相关知识。
虽然全国各地气温不同，但便利的交通和南北通达的物流链，使得不同地区近期上市的水果显得有些大同小异。菠萝、甘蔗和草莓已经开始全面上市，而杏、青梅、樱桃和芒果等应季水果，也开北京看白癜风的医院始在大大小小的水果摊上崭露头脚。买些最新上市的水果回家，如果是放在冰箱中储存，则须注意一下几个关键点。
首先，新鲜水果的储藏，对温度的要求很高，如能保持一定的温度，对抑制细菌的侵害，会有很大好处。目前卖场上一部分具备智能变温室的冰箱，可针对不同的水果和蔬菜所需要的最佳温度，来最大程度地实现保鲜的效果。比如苹果，最合适的是0摄氏度左右的温度，石榴是3～5摄氏度。依照不同水果的特性，智能变温室一般可提供三个阶段（-3，-1，4）的自由变温，能够让包括水果、肉类（-3°最佳）和鱼类等在内的食物都处于极佳的温度状北京看白癜风的医院态，保温保鲜效果更佳，确保营养不流失，新鲜更持久。
而且，为了水果保鲜而保持恒定的温度，还需要注意冰箱内部能否实现均匀的制冷。目前卖场上有一部分冰箱能实现360度立体循环的送风系统等特性，使箱体内温度更加均匀，气流运行遍及每一细微处，完全无死角，将保鲜做得更加彻底。这种情况下，冰箱的内部温差仅为1.2摄氏度，其温度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的强度，使其吸氧代谢的过程变得更可控，从而延缓果蔬的老化和腐烂。
其次，储藏水果的环境一定要拥有足够的湿度，以防止水果的水分挥发。要知道，新鲜果蔬的含水量约为65～96%，但采摘下来北京看白癜风好点的医院后就会失去水分的补充，而一般情况下，果蔬失水5％就出现萎蔫和皱缩。目前市面上已经有一部分冰箱专门对此有独特的设计，专门的保鲜盒可避免水分凝结成露，亦可适时吸收和释放水气，从而实现更为长久的保鲜。而且，与之相配合的还有专门为果蔬保鲜所配备的绿白LED灯，通过对太阳光的模仿，帮助果蔬在类似自然的状态下进行光合作用，产生叶绿素和维他命C等营养物质。
再次，通过封闭的空间限制气体的流动，这样能够在局部形成氧气多、二氧化碳少的情况，从而帮助水果进行营养呼吸，并防止不同水果之间发生串味现象。据记者了解到，LG豪华双开门冰箱对储存食物的气味也有特殊照顾北京看白癜风好点的医院：变温室采用了密闭式的隔离方式，严格防止串味现象的发生；而冷藏室中的除臭系统，则可以把异味彻底清除，从而让食物更加新鲜、美味。通过封闭的环境和特殊照顾，储存在冰箱中的水果会像刚采摘下来似的。
当然，要吃到最新鲜的水果，除了了解保鲜的方法之外，还要了解哪些才是真正的应季水果。有些人喜欢尝鲜，倾向于购买反季节的水果，其实，那种水果的人工痕迹太重，可能含有较多的化学成分或是曾经基因突变而形成，对身体健康没有好处。反倒不如，到什么时候，吃什么水果，来得自然。
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发表于 2024-7-10 10:17:04
发表于 2024-7-10 10:17:53
